Råvaror i köken

Vår ambition är att upphandla råvaror som är i nivå med svensk lagstiftning och att balansera inköpen med en bra nivå ekologiska livsmedel. I upphandlingen som styr vårt nuvarande livsmedelsavtal har vi ställt krav på att köttet skulle vara i nivå med svensk djurskyddslagstiftning

Alla råvaror vi tillagar köper vi in från våra tre huvudleverantörer:

• Martin&Servera som levererar majoriteten av alla våra livsmedel.
• Centrala partihallen för färskt frukt och grönt 
• Bålstabagarn för färskt bröd.

Livsmedelsupphandling och råvaruval

Alla livsmedel i kommunen upphandlas med den leverantör som kan mäta våra krav till lägst pris och denne levererar sedan under nästkommande fyra år.

I upphandlingen som styr vårt nuvarande livsmedelsavtal har vi ställt krav på att köttet skulle vara i nivå med svensk djurskyddslagstiftning (som är något hårdare än motsvarande inom EU). Det här är ingen garanti för att få in enbart svenska köttprodukter men däremot så kommer de länder som levererar att ha lika hårda krav på djurskydd som vi har i Sverige och vi har heller inte diskriminerat någon annan aktör inom EU. 
I nuläget kommer en stor majoritet att vårt kycklingkött från Sverige, fläskkött från Sverige/Finland och nötkött från Sverige/Tyskland/Polen.

Eftersom svensk insjöfisk/Östersjöfisk innehåller för höga halter av miljögifter så har vi ingen fisk från Sverige. All fisk vi köper är miljömärkt, förutom laxen som är odlad i Norge.

Om du vill veta mer

Kontakta oss gärna via kommunens kontaktcenter på telefon 0171-525 00, om du har några frågor om råvaror och sortiment.